INGREDIENTI per 4 persone

600 g di stoccafisso già ammollato e diliscato
250 g di pomodori pelati
3 spicchi d’aglio,
Cipollini freschi
Un bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva ligure
Prezzemolo
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO

Sminuzzare lo stoccafisso, metterlo in una terrina e lasciarlo marinare con sale, pepe, olio di oliva e due spicchi d’aglio a pezzetti, per tre ore circa. Dopo averlo scolato dalla marinata, trasferirlo in un tegame, aggiungendo i pomodori pelati fatti a pezzetti, i cipollini tagliati a rondelle, l’aglio pulito e intero, un po’ di olio d’oliva e il prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco dolce, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura con il coperchio per circa un’ora, mescolando ogni tanto e aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua. Terminata la cottura eliminare l’aglio e regolare di sale e pepe. Servire subito caldo.

Provenienza: Recco

stoccafisso

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Stoccafisso con patate e olive

Stoccafisso accomodato

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