INGREDIENTI per una tortiera di 24 cm di diametro

-Per la frolla
300 g di farina tipo 0
200 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 tuorlo
1 limone non trattato
2 0 3 cucchiai di Marsala secco
Un pizzico di sale
-Per la farcitura
300 g circa di confettura a piacere
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Impastare sulla madia o nel mixer lo zucchero, la farina e il burro tolto dal frigo una decina di minuti prima della preparazione. Quando il composto è diventato sabbioso, unire il sale, la scorza grattugiata di mezzo limone e per ultimo il tuorlo. E’ importante rispettare questa sequenza, mai mettere l’uovo o il burro per primi. Mescolare solo il necessario per ottenere un panetto omogeneo. Se il composto risultasse troppo sodo, aggiungere un po’ di Marsala. Avvolgere nella pellicola alimentare e riporre in frigo per un’ora prima di utilizzarlo. Tagliare un terzo della pasta frolla e tenerlo da parte; stendere il rimanente col mattarello su una spianatoia infarinata, dello spessore di mezzo cm circa, rivestire delicatamente la tortiera già imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta. Ricoprire l’intera superficie con la confettura. Stendere col mattarello la pasta rimasta, tagliare tante striscioline larghe circa 1 cm e disporle sulla torta, in modo da ottenere una griglia a losanghe. Raccogliere gli avanzi, impastarli velocemente e formare un rotolino di pasta, col quale si andrà a creare il bordo della torta; premere con le dita perché aderisca meglio. Scaldare il forno a 170°C, infornare e cuocere la torta griglia per circa 30 minuti, o fino a doratura. Servire fredda.

burro

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