Torta griglia

INGREDIENTI per una tortiera di 24 cm di diametro

• -Per la frolla
• 300 g di farina tipo 0
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 1 limone non trattato
• 2 0 3 cucchiai di Marsala secco
• Un pizzico di sale
• -Per la farcitura
• 300 g circa di confettura a piacere
• Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Impastare sulla madia o nel mixer lo zucchero, la farina e il burro tolto dal frigo una decina di minuti prima della preparazione. Quando il composto è diventato sabbioso, unire il sale, la scorza grattugiata di mezzo limone e per ultimo il tuorlo. E’ importante rispettare questa sequenza, mai mettere l’uovo o il burro per primi. Mescolare solo il necessario per ottenere un panetto omogeneo. Se il composto risultasse troppo sodo, aggiungere un po’ di Marsala. Avvolgere nella pellicola alimentare e riporre in frigo per un’ora prima di utilizzarlo. Tagliare un terzo della pasta frolla e tenerlo da parte; stendere il rimanente col mattarello su una spianatoia infarinata, dello spessore di mezzo cm circa, rivestire delicatamente la tortiera già imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta. Ricoprire l’intera superficie con la confettura. Stendere col mattarello la pasta rimasta, tagliare tante striscioline larghe circa 1 cm e disporle sulla torta, in modo da ottenere una griglia a losanghe. Raccogliere gli avanzi, impastarli velocemente e formare un rotolino di pasta, col quale si andrà a creare il bordo della torta; premere con le dita perché aderisca meglio. Scaldare il forno a 170°C, infornare e cuocere la torta griglia per circa 30 minuti, o fino a doratura. Servire fredda.