Torta di castagne

INGREDIENTI

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di castagne
• 170 g di zucchero
• 200 g di burro morbido
• 80 – 100 ml di latte
• 3 uova
• ½ bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Separare i tuorli dagli albumi. In una terrina con la frusta montare i tuorli a nastro con lo zucchero; aggiungere le due farine setacciate, il lievito, e il latte. Mescolare bene fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Unire il burro a cucchiaiate, incorporandolo all’impasto un po’ alla volta. Montare le chiare delle uova a neve ben ferma e aggiungerle delicatamente con movimento del cucchiaio dall’alto in basso, possibilmente senza smontarle, al composto. Foderare una tortiera del diametro di 24 cm con carta forno, versare l’impasto ottenuto e infornare a 180°C per circa 40 minuti. Servire la torta di castagne una volta fredda su un piatto per dolci, spolverizzata di zucchero a velo.