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INGREDIENTI
- 4 grosse mele (circa 800 g)
- 120 g di farina 00
- 120 g di zucchero + 1 cucchiaio
- 100 g di Prescinsêua
- 80 g di olio extravergine di oliva ligure
- 2 uova
- 2 cucchiai di pinoli italiani
- 100 g di uvetta
- Un limone non trattato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Pulire e tagliare le mele a fette sottilissime, metterle in una ciotola con l’uvetta già ammorbidita con acqua tiepida e strizzata, 20 g di zucchero, la scorza grattugiata e il succo del limone. In un altro contenitore, con la frusta sbattere bene le uova con lo zucchero rimasto, unire la Prescinsêua, la farina, il lievito setacciato, il pizzico di sale, l’olio, un cucchiaio di pinoli e amalgamare. Unire il composto alle mele e mescolare bene. Foderare una tortiera rettangolare con carta forno; versare e livellare l’impasto, distribuire sulla superficie l’ultimo cucchiaio di pinoli e lo zucchero. Infornare a 180°C per 45 minuti circa. Far raffreddare poi spolverare di zucchero a velo, tagliare la focaccia di mele a quadrotti e servire.