Cubeletti

INGREDIENTI 

• 300 g di farina
• 225 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero a velo + quello per superficie
• 1 tuorlo d’uovo a temperatura ambiente
• Vino bianco un cucchiaio (in sostituzione acqua di fior d’arancio)
• Confettura di albicocche o di mele cotogne
• Stampi per cubeletti e coppa pasta di 8,5 e 6,5 centimetri

PROCEDIMENTO

Tagliare il burro a dadini e impastarlo con la farina, aggiungere il tuorlo, il vino bianco, o l’acqua di fior d’arancio e infine lo zucchero a velo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Riprendere la pasta e sulla spianatoia infarinata, stendere una sfoglia con il mattarello dello spessore di circa 5 millimetri. Con i coppa pasta ricavare dei cerchi per foderare e coprire gli stampi per i pasticcini che dovranno essere in numero uguale. Rimpastare gli avanzi di pasta e ritagliare altri tondi. Foderare con i cerchi di pasta frolla più grandi gli stampini, facendoli aderire alle pareti senza premere. Versare circa un cucchiaio di confettura e cercando di non riempire troppo per evitare la fuoriuscita di marmellata dalla pasta durante la cottura. Accendere il forno a 170°C. Terminare la preparazione dei pasticcini coprendoli con il cerchio di pasta più piccolo, facendo aderire i bordi per sigillare i cubeletti. Infornare e cuocere per 20 minuti. Una volta sfornati, lasciarli intiepidire e toglierli dagli stampi. Quando saranno completamente freddi, spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Provenienza: Rapallo