Gallette del marinaio

INGREDIENTI

• 500 g di farina Manitoba
• 250 g di acqua
• ½ cubetto di lievito di birra
• Sale

PROCEDIMENTO

Mescolare in una terrina acqua e lievito. Aggiungere la farina e impastare, aggiungere il sale e continuare a impastare a lungo.  Pesare dei pezzi da 60 g l’uno e formare delle palline, poi disporle sulla spianatoia coperte da un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti. Spianare le palline con il mattarello facendo dei dischi dello spessore di 0,5 mm. Far lievitare per 45 minuti, poi con una forchetta fare dei fori sulla superficie delle gallette. Trasferire i dischi su una teglia e infornare a circa 250 °C per circa 10 minuti. Togliere le gallette dalla teglia e farle ulteriormente biscottare per altri 5 minuti direttamente sulla griglia del forno per renderle belle asciutte. Trascorso il tempo necessario spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare raffreddare. Una volta raffreddate, se non vengono utilizzate subito, conservare le gallette del marinaio al chiuso, dentro a un contenitore dove dureranno qualche mese.