Frisceu

INGREDIENTI

• 250 g farina 00
• 170 ml acqua
• 5 g lievito di birra fresco
• ½ cucchiaino zucchero
• Erba cipollina
• Maggiorana
• Borragine
• Salvia
• Rosmarino
• Olio di semi di arachide o girasole per friggere
• Sale

PROCEDIMENTO

Far sciogliere in una terrina il lievito di birra con lo zucchero in poca acqua tiepida e mescolare fino a che si sarà sciolto completamente. Unire la farina e mescolare fino a che l’impasto risulterà una pastella molto densa. Coprire l’impasto per i frisceu con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa 1 ora. Lavare, asciugare e tritare gli aromi scelti: l’erba cipollina, la maggiorana, o la borragine, la salvia, oppure il rosmarino. Dividere l’impasto lievitato in tante ciotole quante le erbe scelte da utilizzare e unire quindi le erbe in ogni ciotola. Mescolare e coprire tutte le ciotole con la pellicola trasparente, far lievitare per 2 ore circa. Trascorso il tempo necessario, girare delicatamente con un cucchiaio, far scaldare abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti e immergere l’impasto a cucchiaiate, poche per volta; friggere per circa 5 minuti girandoli, fino a che i frisceu saranno ben gonfi e dorati. Con una schiumarola scolarli su carta assorbente, trasferirli poi in un cestino o su un piatto da portata e servirli subito caldi spolverizzati con un po’ di sale.