Canestrelli

INGREDIENTI

• 300 g di farina 00
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero
• Scorza grattugiata di un limone non trattato (facoltativo)
• Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una terrina lavorare velocemente burro, farina, zucchero e tuorlo d’uovo sino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido; formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Riprendere la pasta e sulla spianatoia infarinata stendere con il mattarello una sfoglia alta circa un centimetro, tagliare con la forma a fiore, caratteristica del canestrello e spennellare con il bianco d’uovo prima di infornare. Mettere in forno preventivamente riscaldato a 160°C per circa 15 minuti. I canestrelli non devono diventare troppo scuri. A fine cottura la teglia con i canestrelli va tolta immediatamente dal forno e lasciata all’aria. Prima di consumarli, cospargerli di zucchero a velo.