Caldarroste

INGREDIENTI

• 1 kg di castagne dell’entroterra
• Una padella forata per caldarroste

PROCEDIMENTO

Preparare le castagne, praticando un’incisione sulla buccia con un coltello affilato e immergerle in acqua per circa un’ora. Rivestire con un foglio di alluminio il piano cottura, lasciando solamente il foro del fornello a gas più grande. Far scaldare l’apposita padella forata sul fuoco, utilizzando uno spargi fiamma per non bruciarle, scolare bene le castagne e versarne all’interno poche alla volta; girarle ogni tanto per ottenere una cottura uniforme. Inumidire un canovaccio e metterlo in una cestino, versarvi le caldarroste appena cotte e chiudere bene in modo che rimangano al caldo e umide così si sbucceranno molto facilmente. Proseguire la cottura delle restanti castagne e man mano trasferirle nel cestino. Lasciare al caldo per 2 – 3 minuti le castagne cotte e poi consumarle ancora calde.

Note: nome in dialetto “rustìe”. Se le caldarroste non vengono consumate tutte subito, è consigliato comunque di sbucciarle perché una volta raffreddate è molto difficile togliere la buccia.