Anicini

INGREDIENTI

• 400 g di farina 00
• 300 g di zucchero
• 5 uova
• ½ bicchierino d’acqua di fiori d’arancio
• 1 cucchiaio di liquore all’anice
• Lievito per dolci
• Burro per ungere la teglia

PROCEDIMENTO

In un’ampia ciotola lavorare con la frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiungere l’acqua di fiori d’arancio, la farina, l’anice e il lievito setacciato mescolando bene; unire delicatamente gli albumi montati a neve ferma. Amalgamare tutti gli ingredienti e versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato o foderato con carta forno, livellare e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa. Terminata la cottura, far intiepidire, poi rimuovere il filone dallo stampo e tagliarlo a fette spesse circa 2 cm, stenderle sulla placca del forno e farle biscottare a 180°C per altri 10 minuti.