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INGREDIENTI
- 500 g di farina 00
- 7 g di lievito di birra
- 1 bicchiere e mezzo di acqua tiepida
- ½ cucchiaino di sale fino
- 1 pizzico di zucchero o qualche goccia di miele
- Olio extravergine di oliva o di arachide per friggere
- Farina di semola per la spianatoia
PROCEDIMENTO
Sbriciolare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un pizzico di zucchero, o una goccia di miele, che ne favorirà l’attivazione. Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana e versarvi al centro l’acqua con il lievito sciolto; impastare e aggiungere altra acqua e il sale. Lavorare bene l’impasto. Lasciarlo lievitare in luogo caldo per 2 ore circa, dopodiché lavorare di nuovo la pasta e stenderla con il matterello fino ad avere uno spessore di circa 1 cm e mezzo. Tagliare a pezzi rettangolari e far riposare ancora 20 – 30 minuti in luogo caldo, quindi friggerli in abbondante olio bollente, girandoli ogni tanto. Quando saranno leggermente dorati, sgocciolarli su carta paglia. Servirli caldi in un cestino con una spolverata di sale.