Frittata di carciofi

INGREDIENTI

• 4 carciofi già puliti
• 3 uova
• Parmigiano grattugiato
• Prezzemolo
• Aglio
• Olio e sale

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova in un piatto fondo, amalgamarvi il Parmigiano grattugiato. Cuocere in un tegame i carciofi tagliati a fettine con un po’ di olio e uno spicchio di aglio.  Trasferire i carciofi in una terrina, eliminare l’aglio e quando sono quasi freddi unire il prezzemolo tritato e le uova già sbattute col formaggio. Mettere in una padella antiaderente un poco d’olio e quando sarà caldo versarvi il composto ottenuto. Dopo qualche minuto, quando sarà cotta da una parte e aiutandosi con un coperchio, girare la frittata e farla cuocere dall’altro lato. Attendere qualche minuto e trasferire su un piatto da portata.