Frittata di bietole

INGREDIENTI

• 300 g di bietole già pulite
• 3 uova
• Parmigiano grattugiato
• Maggiorana
• Aglio
• Olio e sale

PROCEDIMENTO

Sbollentare le bietole per qualche minuto, scolarle e quando intiepidiscono strizzarle bene. Tritarle insieme all’aglio. Trasferirle in una terrina e unire le uova sbattute, qualche cucchiaio di formaggio, la maggiorana e il sale. Se il composto risulta poco denso, aggiungere del pane grattugiato. Friggere in padella con olio extravergine di oliva ligure, su entrambi i lati. Terminata la cottura trasferire su carta assorbente e poi su un piatto da portata.