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INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina “0” Manitoba
- ½ cubetto di lievito di birra
- 260 g circa di acqua
- Olio extravergine di oliva ligure
- 2 cucchiaini di sale fino (15 – 20 g)
- 1 goccia di miele
- 3 cipolle bianche
- Sale
PROCEDIMENTO
Pulire e tagliare a fettine le cipolle. Metterle a rosolare con poco olio e appena preso colore, aggiungere un po’ d’acqua per farle stufare per qualche minuto. Mettere la farina in una terrina, aggiungere il sale fino e mescolare. Sciogliere il lievito sbriciolato e il miele in una tazza con acqua tiepida, versare al centro della farina e impastare bene a lungo. Lavorare in modo da ottenere un impasto omogeneo, molto morbido, leggermente appiccicoso. Trasferire l’impasto nella teglia unta precedentemente con due cucchiai di olio e lasciarlo lievitare, al riparo dalle correnti, per 40 minuti circa. Oliare una teglia, appoggiare l’impasto e metterlo 1 ora in forno con luce accesa a riposare. Allungare la pasta verso i bordi aiutandosi con le mani leggermente unte, senza toglierla dalla teglia e lasciar lievitare ancora 1 ora. Accendere il forno e portarlo a 240°C. Quando il forno sarà caldo, distribuire sulla superficie le cipolle. Salare oliare e infornare subito. Cuocere per circa 20 minuti. Trasferire sul tagliere e tagliare a rettangoli.