Zucca fritta

INGREDIENTI per 4 persone

• 800 g di zucca Violina
• Farina 00
• Qualche rametto di rosmarino
• Olio extravergine di oliva ligure
• Sale

PROCEDIMENTO

Pulire la zucca privandola della buccia e dei semi. Tagliare con un coltello ben affilato, la polpa a fette sottili e regolari. Lavare, asciugare e tritare finemente le foglie del rosmarino. Infarinare le fette di zucca, scrollare dalla farina in eccesso e friggerle in abbondante olio bollente, girandole spesso. Quando saranno dorate da entrambi i lati, trasferirle sulla carta assorbente. Una volta terminata di friggere tutta la zucca, disporla sul piatto da portata, spolverare di sale e rosmarino tritato. Guarnire con qualche rametto di rosmarino e servire.