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INGREDIENTI
- 2 mazzi di bietole
- 3 uova
- 250 g di ricotta
- 70 g di Parmigiano grattugiato
- Maggiorana
- Pane grattugiato
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
Dopo aver lavato bene le bietole, scottarle in poca acqua bollente, colarle, strizzale, tritarle grossolanamente a coltello e passale in olio e aglio; regolare di sale. In una terrina sbattere le uova, aggiungere ricotta, Parmigiano grattugiato, sale pepe e maggiorana. Amalgamare il tutto e aggiungere le bietole. Ungere leggermente una teglia, versarvi il composto, livellarlo e cospargere la superficie con pangrattato e olio. Infornare a 200°C, per 25 – 30 minuti in modalità statico. Quando la superficie sarà leggermente dorata, sfornare il polpettone e far raffreddare. Servire tiepido.
Note: di questa ricetta esiste anche la variante “polpettone bietole e patate” dove la ricotta si sostituisce con tre patate bollite e passate con lo schiacciapatate.