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INGREDIENTI
- 500 g di finferli (funghi galletti)
- 4 patate Quarantine
- Olio extravergine di oliva ligure
- 2 spicchi di aglio puliti
- Alloro
- Sale
PROCEDIMENTO
Pulire delicatamente i funghi dal terriccio e lavarli velocemente sotto l’acqua fredda. Se sono grossi, dividerli a metà nel senso della lunghezza. Pelare, lavare e tagliare le patate, facendo delle fette non più spesse di un centimetro. Ungere il fondo di una teglia con un po’ di olio, porvi le patate ed insaporirle con olio, sale, aglio tritato o tagliato a pezzetti e alloro; coprire con uno strato di funghi ed insaporire allo stesso modo, ripetere ed ultimare con uno strato di patate. Irrorare la superficie di olio e salare. Infornare a 200°C per 30 minuti circa finché le patate saranno dorate.
Note: Nello stesso modo si possono preparare i funghi porcini, le colombine e qualunque altro tipo di funghi commestibili.