Finocchi, cardi e carciofi fritti

INGREDIENTI

• Finocchi, cardi, carciofi puliti e tagliati a pezzi o spicchi
• -Per la pastella
• 150 g di farina 00
• Acqua tiepida
• 1 uovo
• Olio extravergine di oliva ligure per friggere
• Sale

PROCEDIMENTO

Preparare la pastella stemperando la farina bianca con l’acqua in modo da ottenere un composto fluido. Aggiungere l’uovo sbattuto, un po’ di sale e un poco di olio. Mescolare bene. Fare sbollentare i cardi, i finocchi e i carciofi, in acqua leggermente salata, scolarli, asciugarli e immergerli nella pastella. Friggerli in abbondante olio d’oliva ben caldo. Una volta dorati, passarli su un foglio di carta assorbente, salare e servire subito.