Carciofi fritti

INGREDIENTI per 4 persone

• 4 carciofi spinosi
• Farina 00
• Limone
• Olio extravergine di oliva ligure

PROCEDIMENTO

Con un coltello recidere la parte terminale delle foglie e il gambo. Tagliare a spicchi i carciofi nettati delle parti dure, eliminare la barbetta interna, sciacquarli in acqua e succo di limone. Scolarli e asciugarli con carta da cucina in modo da prepararli per la frittura. Passare gli spicchi di carciofo nella farina e friggerli in abbondante olio alla temperatura di circa 175°C. Adagiare i carciofi su carta da cucina così da assorbire l’olio in eccesso e servire subito ben caldi.