Tonno alla camoglina

INGREDIENTI per 4 persone

• 4 fette di tonno fresco (tombarello o biso)
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 20 grammi di funghi secchi
• 1 acciuga salata
• Pinoli (facoltativo)
• Vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

PROCEDIMENTO

Lasciare in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per qualche minuto, poi strizzarli e tagliarli a pezzetti. Tritare aglio e prezzemolo, farli soffriggere in padella a fuoco dolce con l’olio e l’acciuga dissalata e sciacquata; unire i funghi e i pinoli al soffritto e mescolare; cuocere per qualche minuto con il coperchio poi sfumare con il vino; aggiungere le fette di tonno, far cuocere per qualche minuto, da entrambi i lati e servire.

Provenienza: Camogli