Stoccafisso con patate e olive

INGREDIENTI per 4 persone

• 800 g di stoccafisso già ammollato
• 100 g di olive sotto sale
• 200 g di patate
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Sale e pepe
• Olio extravergine di oliva ligure

PROCEDIMENTO

In una casseruola rosolare l’aglio nell’olio. Tagliare lo stoccafisso in pezzi e metterli nella casseruola. Bagnare col vino bianco e lasciare evaporare. Fare rinvenire le olive in acqua tiepida e aggiungerle allo stoccafisso. Cuocere con il coperchio. Dopo circa 30 minuti aggiungere le patate pulite e tagliate a fette, i pinoli e un po’ di sale. Continuare la cottura a fuoco moderato per altri 30 minuti. Condire con prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Servire caldo.