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INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg di seppie
- 1 cucchiaio di pinoli
- 15 g di funghi porcini secchi
- 3 pomodori maturi
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di bietola
- 1 spicchio di aglio pulito
- 1 peperoncino secco
- Olio extravergine di oliva
- Pane a fette
- Sale
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi secchi. Pulire, spellare, lavare le seppie e tagliarle a listarelle. Lavare le bietole e tagliarle grossolanamente. Tritare e soffriggere dolcemente in un tegame la cipolla, il peperoncino, i pinoli e il sedano tritato, l’aglio, i funghi rinvenuti e scolati, aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzetti. Unire le seppie, far insaporire e aggiungere le bietole crude; salare leggermente. Far cuocere 10 minuti girando ogni tanto, coprire con il coperchio e far stufare a fuoco dolce per circa 30 minuti, girando ogni tanto; se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida. Servire le seppie calde in una zuppiera e accompagnare con fette di pane casereccio tostato.