Pesce al forno con patate

INGREDIENTI per 4 persone

• Un pesce freschissimo (branzino, orata, dentice..) del peso di circa 1 kg e mezzo
• Aromi freschi a piacere
• Olio extravergine d’oliva ligure
• 100 g di olive taggiasche
• 500 g di patate
• Qualche pomodorino
• Aglio
• Rosmarino
• Sale

PROCEDIMENTO

Mettere il pesce in una teglia con olio, dopo averlo pulito, lavato e massaggiato esternamente con sale fino; aggiungere nella pancia un po’ di sale con uno spicchio di aglio intero e gli aromi, intorno pomodorini, olive, altri due spicchi di aglio, patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e rosmarino. Infornare mantenendo una temperatura di 240°C per 30 minuti. Estrarre la teglia, eliminare l’aglio, disporre le verdure su un piatto da portata, vicino al pesce pulito e sfilettato. Servire subito caldo.