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INGREDIENTI per 4 persone
- 2 orate sfilettate (circa 600 – 700 g)
- 400 g di patate non troppo grandi
- Olio extravergine d’oliva
- Aromi a piacere (rosmarino, timo, origano)
- Sale
- Pepe bianco
PROCEDIMENTO
Preparare le patate pelandole e tagliandole con il coltello o con la mandolina a dischetti sottili e metterle in una terrina coperte da acqua fredda per evitare che scuriscano. Stendere un foglio di carta forno su una teglia, spennellarlo con un po’ di olio nei quattro punti dove andrà appoggiato uno strato di patate della stessa grandezza dei filetti di pesce. Toglierle le patate dall’acqua e asciugarle bene. Terminata la base, disporre sopra a ognuna un filetto d’orata con la pelle rivolta verso il basso. Spennellarli con olio e aggiungere un pochino di sale e aromi tritati; ricoprire con altri dischetti di patate leggermente accavallati, come se fossero grosse squame, in uno strato uniforme. Spennellare con olio, aggiungere sale e pepe e infornare a 200°C per 20 minuti in modalità statico, poi 5 minuti in modalità ventilato. Controllare la cottura. Quando le patate saranno dorate, il pesce è pronto. Servirlo subito caldo e croccante.