Muscoli alla marinara

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 kg di Muscoli della Spezia (mitili)
• 2 spicchi di aglio
• Olio extravergine di oliva ligure
• Prezzemolo
• Vino bianco
• 8 fette di pane a fette tostato
• Limoni di Monterosso non trattati

PROCEDIMENTO

Pulire i muscoli, eliminando dalla conchiglia le impurità e tirando via il bisso (il filamento nero). Far scaldare in una casseruola abbastanza profonda un po’ di olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio puliti. Unire i muscoli, coprire e far cuocere a fuoco dolce. Quando cominceranno ad aprirsi, aggiungere ½ bicchiere di vino bianco e scoperchiare. Cospargere di prezzemolo tritato, mescolare bene e terminare la cottura controllando che siano tutti ben aperti. Trasferirli in un grande piatto fondo da portata, accompagnati dai limoni tagliati a spicchi e fette di pane tostato.