0
INGREDIENTI per 4 persone
- 1 kg di seppie
- 1 kg di piselli (ma anche patate o carciofi, secondo la stagionalità)
- 2 cipollotti freschi o 1 cipolla rosa
- 1 peperoncino secco (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva ligure
- Prezzemolo
- Sale
PROCEDIMENTO
Sgranare i piselli e conservarli in una terrina. Pulire le seppie togliendo l’osso, gli occhi, la vescichetta dell’inchiostro, il becco e sciacquarle. Dopo aver pulito i cipollotti, tritarli e farli stufare dolcemente in un tegame con l’olio per 2 – 3 minuti, aggiungere i piselli e far insaporire, poi le seppie tagliate a pezzi, il peperoncino spezzettato, un po’ di sale e mescolare. Bagnare con un po’ di acqua tiepida, coprire con il coperchio e cuocere tutti gli ingredienti a fuoco dolce per 40 minuti circa, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua in più. A fine cottura aggiungere le foglie di prezzemolo tritate, regolare la sapidità, mescolare e servire le seppie con i piselli ben calde.