Acciughe alla piastra

INGREDIENTI per 4 persone

• 500 g di acciughe freschissime
• Olio extravergine d’oliva ligure
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo e origano freschi
• Pangrattato
• Sale

PROCEDIMENTO

Pulire le acciughe eliminando la testa, la coda, le interiora, la lisca e aprirle a libro; sciacquarle bene e disporle su un vassoio coperto da carta assorbente da cucina ad asciugare; versare sulla piastra o nella padella antiaderente, un filo d’olio, una spolverata di pangrattato, le acciughe aperte stese una a fianco all’altra, un po’ di sale, l’aglio pulito e tagliato a pezzetti, origano e maggiorana, ancora olio e pangrattato. Cuocere cinque minuti a fuoco medio con il coperchio. Scoperchiare, controllare la doratura e servire.