Pollo pinoli e olive

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 pollo da 1,2 kg circa tagliato a pezzi
• 2 spicchi d’aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• Pinoli italiani
• Olive taggiasche
• Brodo
• Olio extravergine di oliva ligure
• Funghi secchi già ammollati e prezzemolo (facoltativo)
• Sale

PROCEDIMENTO

In una casseruola soffriggere in un po’ d’olio l’aglio con i pinoli. Aggiungere i pezzi di pollo e farli soffriggere fino a quando non saranno dorati. Sfumare con il vino e regolare di sale. Aggiungere le olive, eventualmente i funghi, coprire e far cuocere per 40 minuti circa, mescolando ogni tanto e bagnando se necessario con un po’ di brodo. Terminata la cottura, aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e servire.

Note: nome in dialetto “pollo pini e olivi”