Pollo alla Garibaldi

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 pollo pulito e tagliato a pezzi piccoli
• 150 g di olive taggiasche
• 2 litri di brodo di carne
• 2 foglie di alloro
• 3 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 grosso pomodoro maturo
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio
• Burro
• Sale

PROCEDIMENTO

In una casseruola mettere burro e olio; farvi soffriggere le olive, l’aglio intero e l’alloro, aggiungere i pezzi di pollo, salare e mescolare fino a quando saranno dorati. Unire il vino bianco e gli aromi tritati insieme al pomodoro fatto a pezzetti. Rosolare e mescolare velocemente. Appena il vino sarà evaporato, unire il brodo sino a coprire completamente il pollo; mettere un coperchio e cuocere lentamente per due ore circa, girando ogni tanto. Servire subito caldo.

Provenienza: Ne