Agnello con carciofi

INGREDIENTI

• 1 kg di agnello,
• 2 carciofi spinosi
• Erbe aromatiche (alloro, salvia, rosmarino, timo)
• 1 spicchio di aglio
• Vino bianco
• Olio extravergine di oliva ligure
• Sale
• Pepe

PROCEDIMENTO

Tagliare l’agnello a pezzi. Far rosolare bene in un tegame la carne con qualche cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio intero in camicia. Una volta rosolato l’agnello aggiungere abbondante vino bianco, sale, pepe e un mazzetto di erbe aromatiche. Si prosegue la cottura a fuoco basso, coperto, per almeno un’ora, fin quando il vino non si è ritirato. Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a spicchi e terminare la preparazione facendo addensare il liquido di cottura a fuoco medio.