Spaghetti alle acciughe

INGREDIENTI per 4 persone

• 350 g di spaghetti
• 200 g di filetti di acciughe fresche
• 300 g di pomodori pelati
• 1 spicchio d’aglio
• Timo e finocchietto freschi
• Olio extra vergine di oliva ligure
• Sale

PROCEDIMENTO

In un tegame rosolare in olio d’oliva, l’aglio pulito e tritato e i pomodori pelati tagliati a pezzettini. Lasciare cuocere il tutto per circa dieci minuti, poi unire le acciughe. All’occorrenza, aggiungere un po’ d’acqua tiepida. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente e mantecare bene nel tegame con il sugo alle acciughe. Servire guarnendo con foglioline di timo e finocchietto.