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INGREDIENTI
- 500 g di castagne secche
- 100 g di riso
- 1 litro di latte
- 30 g di burro
- Sale
PROCEDIMENTO
La sera precedente mettete le castagne a bagno in una larga ciotola di acqua tiepida. La mattina dopo sgocciolarle ed eliminare la pellicina che le ricopre. Raccoglierle in una casseruola, versare acqua fredda fino a coprirle, salare leggermente, porre sul fuoco, portare a bollore, cuocerle per circa 60 minuti, quindi ritirarle e sgocciolarle. In una casseruola versare il latte e 3 decilitri di acqua, portare a bollore, tuffarvi le castagne e mescolare ogni tanto. Quando le castagne risulteranno abbastanza morbide, schiacciarle con i rebbi della forchetta, unire il riso e cuocere per circa 15 – 20 minuti. Poco prima di ritirare dal fuoco mantecare il composto con il burro e aggiungere latte se è troppo densa. Si consiglia di attendere almeno 10 minuti prima di servirla in una zuppiera.