Da Renzo Bagnasco “La vera cuciniera genovese … oggi” Panesi Editore
Ricetta
Amaretti – dolce ebraico
Ingredienti: 150 gr di mandorle dolci pelate e tritate, 8 mandorle amare pelate e tritate, 150 gr di zucchero, zucchero a velo, 2 gocce di essenza di vaniglia e 1 albume.
Esecuzione: mescolare tutti gli ingredienti tranne l’albume da montare poi a neve e incorporarvelo; oliare una teglia cospargendola con farina e zucchero a velo. Disporre a cucchiaiate il composto in una teglia e infornare a 200° per 1 h . Appena dorati saranno pronti.
Di provenienza dalla comunità piemontese.
Più informazioni
