Santo Stefano: latte alla spina - LevanteNews
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Santo Stefano: latte alla spina

SANTO STEFANO – Latte alla spina in Val d’Aveto.

Importante iniziativa dell’agriturismo la Casa sul Poggio che ha installato presso le scuole del paese un distributore di latte crudo in grado di erogare l’alimento fresco appena munto. Portato ogni mattina alle otto dalla stalla di Pareto, dove vivono le quattro mucche dedicate al rifornimento del distributore. Il latte costa 1 euro al litro, ed è possibile acquistarne qualunque quantità, diversi litri o solo mezzo bicchiere (10 centesimi).

latte alla spina
Si raccomanda di portare da casa un contenitore adeguato. Il distributore è accessibile durante l’orario di apertura del bar. A garantire la qualità, oltre lo stato di salute delle mucche di razza bruna, i rigorosi controlli effettuati due volte al mese per individuare eventuali agenti patogeni sia da un piano di autocontrollo del processo di mungitura (tramite impianto di raccolta del latte a depressione) e di alimentazione del distributore, che richiede la massima igiene e il mantenimento della catena del freddo dalla stalla al consumatore finale. Il latte invenduto, il giorno dopo, viene ritirato ed utilizzato per la caseificazione: formaggio e ricotta, ottenuti seguendo il metodo tradizionale presso il laboratorio dell’agriturismo. Un’iniziativa gradita da turisti e residenti.