Varese Ligure: più latte ligure per la “Casearia”

di Guido Ghersi

A Varese Ligure, in Alta Val di Vara, la “Coop Casearia”, guidata come “Ars Food” da Sergio Traverso,  dopo alcune difficoltà per le quali era stata costretta a cercare il latte biologico e non in Piemonte, finalmente ora ha firmato un accordo con un’importante stalla di Sarzana, per acquistare ben 30 litri di latte in più alla settimana da lavorare potendo così ridurre la percentuale di latte convenzionale piemontese solo al 30%.

Per informazioni diciamo che la “Coop Casearia” lavora ben 180 quintali di latte-vaccino alla settimana. Non è ancora sufficiente per scrivere “Latte ligure” dicitura ormai sparita da alcuni anni sulle etichette dei formaggi. Ora rimane di ricreare la filiera del latte ligure e poter vedere nuovamente la scritta sui derivati.

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